Fuldmåneosten i Limfjordens Hus
Fuldmåneosten i hænderne på Rasmus fra Limfjordens Hus
Hvad sker der, når man lægger en helt ny og ukendt ost i hænderne på en kyndig kok? Det kan du se her
Rasmus fandt dybden og den balancerede intensitet meget interessant i smagen af Fuldmåneosten og tænkte, at det ville give nye dimensioner i en fiskeret.
I billedserien herunder kan du se de enkelte trin. Rasmus gjorde sådan her:
- Start med at skille to liter kærnemælk. Bring det forsigtigt i kog. Kog kærnemælksvallen op. Tilsæt i den kogende valle revet Fuldmåneost.
- Sigt “ostemassen” fra.
- Lad det simre i cirka 20 minutter, og sigt atter osten fra.
- Montér vallen med usaltet smør, og smag til med salt.
Rasmus Kardyb er indehaver af Limfjordens Hus i Glyngøre.
Kig Rasmus over skulderen
Se step for step, hvordan han brugte Fuldmåneosten i sin fiskeret.