Ketchup på grønne tomater
En ketchup lavet på friskjuicede grønne tomater. Tilsmagt med æbleeddike og rørsukker for at fremhæve tomaten. Et dejlig frisk tilbehør, som passer godt til milde og mellemstærke oste
Tilbehør
0-30 min.
Ingredienser
½ L friskepresset tomatjuice
3 spsk god æbleeddike
100g rørsukker
5g agar
50g frisk spinat
5 g salt
Sådan gør du
Tomatsaften koges op sammen med æbleeddike, rørsukker og agar. Koges igennem i 2 minutter. Sættes på køl indtil det er stivnet. Blendes til en glat puré sammen med salt og spinaten. Kan med fordel sigtes, således konsistensen bliver helt glat.
Går særdeles godt til vesterhavsost og ravost.
Opskrift udviklet af Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus.
