Stikkelsbær/Agurk puré
Frisk, syrlig/sød kompot, som kan klare en kraftig ost
Tilbehør
0-30 min.
Ingredienser
7 dl friskpresset agurksaft
500 g stikkelsbær
300 g rørsukker
15 g agar
Sådan gør du
Stikkelsbær koges op i agurksaften, og koges i 3 minutter. Rørsukker og agar tilsættes og koges yderlig 2 minutter. Blendes og presset igennem en sigte, og sættes på køl. Opnår massen gelekonsistens efter køl, kan den blendes op igen for at få den rigtige konsistens.
Opskrift udviklet af Daniel Justesen, Restaurant Havnær, Aarhus.
